La gastronomie à Marseille

Quand on séjourne quelque part dans le cadre des vacances, où que ce soit, en montagne ou en bord de mer, en ville ou à la campagne, on ne manque pas de découvrir des spécialités culinaires locales, inconnues par nos papilles jusque là. C’est également le cas quand on passe un week-end ou quelques jours de vacances à Marseille.En ce qui concerne la gastronomie marseillaise, elle est tout ce qu’il y a de plus provençale, authentique et résulte souvent d’un savant mélange entre diverses cuisines du monde. En effet, comme Marseille a toujours connu plusieurs vagues d’immigration en son sol à travers les siècles, chaque peuple venu s’y installer a apporté ses recettes traditionnelles, dont certaines ont été vite adoptées par les Marseillais. Tout comme les Italiens ont introduit le ravioli, les Algériens ont, quant à eux, apporté le couscous. Ce sont là deux exemples de recettes qui ont séduit les Marseillais.Néanmoins, Marseille est fière de ses racines provençales et cela se démontre notamment dans la gastronomie. Il est donc tout à fait naturel de rencontrer les plats de la Provence partout dans la ville, que ce soit dans les restaurants, les bistrots, les terrasses ou encore dans chaque foyer. Ici, tout le monde ou presque sait préparer une soupe au pistou, des pieds et paquets, de l’aïoli et d’autres délicieux petits plats typiquement marseillais.Dans ce type de cuisine, l’huile d’olive et l’ail ont une place à part et se retrouvent souvent parmi les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes. Les plats sont souvent à base de poissons, crustacés et autres produits de la mer, sans oublier bien entendu les légumes et les fruits de saison que l’on associe aux premiers ou que l’on prépare à part.En parlant de poissons et de cuisine provençale, on ne peut pas passer à côté de la fameuse bouillabaisse, la soupe de poisson qui a fait la renommée de la gastronomie marseillaise à travers le monde. Historiquement, ce fut un simple plat de pêcheurs avant d’être affiné pour devenir une recette gastronomique que tout chef qui se respecte doit maîtriser. Quatre espèces de poissons méditerranéens composent les ingrédients avec les incontournables huiles d’olive et l’ail. Une fois la préparation faite selon les règles de l’art provençale de la cuisine, la bouillabaisse est un véritable délice.À part cette recette, d’autres spécialités culinaires sont également à découvrir ou à redécouvrir à Marseille. Séjourner à Marseille implique aussi de déguster au meilleur de la gastronomie. À la rigueur, si on ne se sent pas assez téméraire pour essayer certaines spécialités trop originales à notre goût, on ne peut pas laisser passer l’opportunité de déguster une bonne tapenade, une ratatouille, une daube provençale, une panisse et bien plus encore. Le tout accompagné des meilleurs vins et liqueurs du Languedoc.