Apprenez à faire la bouillabaisse durant votre location vacances Marseille !
Vivez à l heure provençale le temps de vos vacances, guettez l’arrivée des pécheurs sur le Vieux-Port, faites votre marché puis lancez vous et apprenez à faire la bouillabaisse durant votre location vacances Marseille !
La vraie Bouillabaisse de Marseille à cuisiner durant votre location vacances Marseille
Pas de bonne bouillabaisse sans les bons ingrédients (dosage pour 6 personnes) !
1 kilo de Poissons de roches ; concernant les autres Poissons : 1 pièce de Saint Pierre (1,2 kg), 4 pièces de vives,1 pièce de Rascasse (800g) et enfin 1 pièce de Congre (800 g). Après le marché au poissons du vieux port, pour la suite des ingrédients, baladez vous sur le marché de Noailles durant votre location vacances Marseille. Concernant les légumes et assaisonnement, en effet il conviendra de vous procurer : 2 pièces de poireaux, 1 pièce d’oignon, 4 pièces de tomates, 2 têtes d’ail, 2 feuilles de laurier, 10 cl d’Huile d’olive (et 25cl supplémentaire pour la sauce), 1 branche de fenouil séché, 2 pincées de Pistils de safran et enfin 0,2g de Piment de Cayenne. Pour ce qui est de la sauce : 2 pièces de jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 2 gousses d’ail ; et enfin pour le reste de la recette : 6 pièces de pommes de terre à chair fondante, 6 pincées de sel fin pincée, 0,5g de Gros sel et 3 tours de moulin à poivre.
Assortiment de poissons spécial Bouillabaisse!
Pas de bonne bouillabaisse sans une bonne préparation !
- Pour la soupe de poisson : Après avoir rincé et vidé les poissons sans écailler les poissons de roche que vous aurez pêchés durant votre location vacances Marseille, les réunir dans une marmite à feux doux 15 minutes en ayant déjà ajouté tous les aromates, les épices ainsi que l’huile d’olive et les légumes. Après avoir ajouté les poissons de roche, laissez colorer le tout un bon quart d’heure et versez 3 litres d’eau bouillante qu’il conviendra de conserver à limite d’ébullition pendant une dizaine de minutes. Après avoir retiré l’écorce d’orange et les tiges de fenouil, il faut s’armer de son presse purée muni d’une grosse grille pour passer le restant dedans, puis affiner au chinois et ajouter le safran, rectifier l’assaisonnement et réserver le tout au frais.
- Pour la sauce et ses croutons : Faites votre aïoli au mortier acheté sur le marché d’ Aubagne par exemple lors de votre location vacances Marseille, puis réservez la au réfrigérateur. Grillez le pain finement coupé des 2 côtés avec un filet d’huile d’olive et à la sortie du four, frottez les croûtons avec une gousse d’ail épluchée.
Le mortier pour faire la vraie Aïoli de Marseille et accompagner comme il se doit la bouillabaisse!
- Enfin pour reste de la recette : Coupez les autres poissons préalablement écaillés, vidés et coupés en tronçons réguliers. Faîtes cuire les pommes de terre lavées et épluchées une demi-heure en les recouvrant d’une quantité égale de fond de poisson et d’eau ; Salez et réservez. Grillez des tranches de pain que vous frottez par ailleurs avec une gousse d’ail et réservez-les dans une soupière. Le restant de fond de poisson est à porter à ébullition ; faites y pocher les poissons en commençant par les morceaux à chair ferme, et laissez les cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes maximum.
Cuisson de la bouillabaisse
Disposez les pommes de terre dans un grand plat et posez les poissons dessus.La bouillabaisse quant à elle est à verser dans la soupière sur les croûtons et à servir avec le poisson.
La bouillabaisse servie dans votre assiette durant votre location vacances Marseille!
Régalez vous ! Vous remarquerez que la bouillabaisse faites par vos bons soins et dégustée à l’occasion de location vacances Marseille revêt une saveur toute particulière !!!